La Fête des sens

Le colloque "Une fête des sens Nourritures européennes et histoire du 18 au 20ème siècle" se tiendra du 3 au 6 septembre à Albi. 22 chercheurs de 16 nationalités différentes se retrouveront autour du thème de l’histoire de l’alimentation et des sens.
La Fête des sens
Date

Comment le goût du roquefort vint au monde ? - Conférence 27 août 18h Médiathèque Amalric Auditorium

Histoire d’un fromage au XIXet XXe siècle : conférence de Sylvie Vabre, Maître de conférences à l’université Toulouse Jean Jaurès.

Résumé : Savez-vous que les Américains consommaient du roquefort dès la fin des années 1860 ? Populaire ici, aristocrate là-bas, le roquefort est commercialisé sur les cinq continents en 1914. Cette conférence se propose d’expliquer pourquoi l’histoire de ce fromage est si particulière. En effet, le succès commercial a lancé une aventure capitaliste et industrielle qui s’est déroulée dans le monde rural. Depuis Roquefort, les industriels ont su trouver les mots, les images et les histoires afin de mettre en valeur savoir-faire et caves pour finalement donner le goût du roquefort au monde. Entrée gratuite

De l’almanach des gourmands à Master chef - Conférence 3 septembre 18h30 Champollion Auditorium Michel Cohou

donnée par Jean-Pierre Poulain, Sociologue de l’alimentation, Université Toulouse Jean Jaurès Entrée gratuite sur inscription uniquement

Un Atelier des Sens Vers l’affinée et Au-delà  - Conférence 4 septembre 18h Archives départementales

animé par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France - 2007, entrée gratuite sur inscription uniquement.

Les Archives se mettent à table, Menus illustrés de la collection Rieux (1875-1939) - Exposition aux Archives Départementales du Tarn 

M. Rieux (hostellerie Saint-Antoine) a confié sa collection de menus aux Archives Départementales...entrée gratuite aux heures d’ouverture des AD

À la table du patrimoine : l'alimentation dans tous les sens - Exposition médiathèque Amalric  

Une partie des ouvrages de cuisine du fonds Patrimoine de la médiathèques sont exposés entrée gratuite aux heures d’ouverture de la médiathèque

La fête des sens : alimentation et histoire (XVIIIème  - XXème siècles) est un colloque organisé par Sylvie VABRE (MCF histoire moderne contemporaine, département d’histoire, FRAMESPA), Mathieu GRENET, (MCF histoire moderne, INA Champollion, Albi, FRAMESPA) et l’ICREFH (International Commission for Reseach into European Food History). Ce réseau a été fondé en 1989 à Munster et rassemble depuis 30 ans des chercheurs en histoire de l’alimentation depuis la fin du XVIIIe siècle à nos jours venant de tous les pays européens et même au-delà.

En effet, de nombreux historiens nord-américains ou asiatiques ont pour champs d’étude l’Europe. Tous les deux ans, un colloque est organisé par l’un des membres sur un thème particulier. Le réseau est animé par un.e président.e, trois membres formant un comité auquel s’ajoutent les anciens présidents.

Sylvie VABRE est présidente de l’ICFREFH depuis août 2017. Ce colloque porté par la thématique 3 du laboratoire FRAMESPA "Production/Création" intéresse aussi la thématique 4 Corpus (enseignement, histoire des émotions), les autres thématiques de FRAMESPA et bien sûr le laboratoire CERTOP (Centre d’Etudes et de Recherche Travail Organisation Pouvoir) et l’ISTHIA (Institut Supérieur du Tourisme de l’Hôtellerie et de l’Alimentation). L’historisation des sens à l’époque contemporaine est un chantier assez neuf en Europe et ce colloque tracera sans doute de nouvelles pistes de recherches. Dans le même temps, sera organisé une demi-journée de réflexion sur l’historiographie du goût. Si de nombreuses recherches ont été déjà menées - le goût et le bon goût - aucun travail historiographique n’a été publié jusqu’ici.

L’ambition des organisateurs est d’établir d’abord un bilan pour ensuite pointer les particularités, les continuités ou ruptures de perception des sens au regard de l’histoire de l’alimentation dans les sociétés européennes de la fin du XVIIIe au XXe siècle.