Laurent, Laura et Nicolas Miquel, Alchimie familiale
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À l’instar de la place du marché couvert, de la rue Peyrolière ou de la rue Timbal, la place du Palais s’inscrit dans une belle dynamique. L’hôtel-restaurant l’Alchimy et ses partenaires ont réussi à attirer un public qui ne la fréquentait pas jusqu’à présent.